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[4월 둘째주 오픈] 유일지정 향토민속주 1호, 금정산성 막걸리 8도 750ml

  • 상품번호

    110319

  • 원산지

    국산

  • 판매국가

    한국

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    금정산성 막걸리 8도 750ml 유청길 식품명인

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막걸리에 사용되는 누룩은 결국 그 막걸리의 맛을 결정하는 중요한 척도라고 할 수 있습니다. 금정산성 막걸리는 어쩌면 우리나라 유일의 자체 누룩 생산 막걸리라고 할 수 있습니다. 그러한 가치를 인정받아서일까요? 유일하게 대통령령으로 허가받은 향토 민속주 1호로 술입니다. 500년 전통의 자체 누룩을 사용하여 만들어서 다른 막걸리에 비해 산도가 있습니다. 하지만 그 안에서 느껴지는 깊은 맛은 다른 어떤 막걸리가 따라올 수 없는 전통의 맛이 배어있습니다. 옛날 막걸리의 추억을 가진 분들이라면 그냥 지나치기 힘든 500년 전통의 누룩으로 만든 금정산성 막걸리를 지금 만나보세요.











금정산성 막걸리 750ml / 8%

펀샵에서 매주 하나의 전통주를 소개해드리는 금주의 술(일명 금술). 이번 주는 500년 전통의 누룩을 자체 생산해 직접 빚어서 만드는한민국 1호 민속주 금정산성 막걸리입니다. 




옛날 막걸리 그 느낌 그대로!

금정산성 막걸리는 일명 부산 산성 막걸리로 불리며 오랜 세월 동안 전국적으로 많은 사랑을 받아왔던 막걸리입니다. 특히 자체 생산해서 만든 누룩으로 빚어내 산도가 강한 막걸리로 어르신들에게는 어릴 적 아버지 심부름으로 주전자에 받아가던 그 막걸리의 맛을 그대로 지켜온 막걸리이기도 합니다. 







point 01

청정환경에서 자체 생산한 누룩

금정산성 막걸리에 사용되는 누룩은 500년간 이어져 내려오는 유가네 전통 누룩입니다. 일명 산성누룩이라 불리는 이 누룩은 보통 다른 누룩과는 다르게 배 보자기로 싸서 발로 둥그렇고 납작하게 디뎌서 만듭니다. 이렇게 만든 누룩을 누룩반의 선반에 짚을 깔고 1주 정도 열이 나게 띄워주면 완성됩니다. 유가네 누룩은 예로부터 품질이 좋기로 주위에 소문이 자자했습니다. 




해발 400m에 자리 잡은 부산 금정산 산성마을

금정산성 막걸리는 부산 금정산 기슭에 자리 잡은 산성마을에서 생산됩니다. 이곳은 해발 400m의 분지에 자리 잡고 있습니다. 금정산 능선이 병풍처럼 마을을 둘러싸고 있으며 90% 이상의 녹지와 자연 그대로의 모습이 잘 지켜지고 있는 곳입니다. 이곳에서 생산해낸 자체 누룩과 250m 암반수를 사용하여 막걸리를 만들고 있습니다.  




point 02

향토 민속주 1호 

금정산성 막걸리는 대통령령으로 허가한 대한민국 향토 민속주 1호입니다. 세월이 흘러도 변하지 않는 그 맛 그대로의 막걸리를 집 안에서도 만나 볼 수 있다는 점이 강점 중에 하나인 듯합니다. 





산미가 살짝 도는 탄산이 느껴짐 

금정산성 막걸리를 말함에 있어 산미는 말하지 않을 수 없는 매력 중 하나인 듯합니다. 최근 시중에 나온 막걸리에서 단맛을 강조한 막걸리가 많습니다. 하지만 금정산성 막걸리는 누룩이 가진 발효의 맛과 쌀 막걸리가 가지고 있는 특유의 맛을 주 무기로 하고 있습니다. 양은잔에 따랐을 때 거품 잔 거품이 일어나는데 마셔보면 산미가 도는 탄산의 맛을 느낄 수 있습니다. 이때 탄산은 발효 중에 생기는 것으로 막걸리가 가진 원래의 맛과 잘 어울립니다.  (서울의 장* 막걸리보다는 탄산의 강도가 약합니다.) 




흔들지 않고 잔에 따라도 보이는 진한 컬러!

막걸리를 마시는 사람들 중에는 우선 막걸리를 섞지 않고 위에 떠 있는 청주를 먼저 음미한 다음, 다시 한번 흔들어서 마시는 사람들이 있습니다. (얼마 전 나혼자 산다에 나왔던 so, hot의 그녀도 그랬고요.) 금정산성 막걸리는 흔들지 않고 따라서 음미하는 청주 역시 노란색의 진한 컬러감을 보입니다. 이 잔을 마셔보아도 목젖을 울리는 산미가 느껴집니다. ( 잘 기억은 안 나지만 파주의 배*리 막걸리랑 비슷한 느낌인 듯합니다. ) 




point 03

금정산성 막걸리를 지켜온 유청길 식품명인 

금정산성 막걸리가 만들어질 수 있는 가장 큰 이유는 바로 지난 500년간 자체 누룩을 지켜온 분들이 있어왔기 때문입니다. 유청길 식품 명인은 대대로 내려온 전통 누룩을 발전시키고 세월이 지난 지금까지도 변하지 않는 막걸리의 맛을 선사해주기 위해서 노력하고 있습니다.  




막걸리가 만들어지는 과정 하나하나 살피는 명인

유청길 명인은 금정산성 막걸리의 맛을 지키는데 많은 노력을 해왔습니다. 아직도 막걸리가 만들어지는 공정 하나하나를 직접 챙기면서 맛이 변하는 것을 예방하고 있습니다. 














펀샵에서 제안하는 잘 어울리는 안주 

금정산성 막걸리는 전통 누룩을 사용하여 술을 빚기 때문에 일반 막걸리에 비해서 산미가 더욱 강하고 진합니다. 그래서 매콤한 불고기 종류나 특유의 향과 맛이 있는 도토리 묵과도 매우 잘 어울립니다. 

유황 먹인 오리불고기 1.2kg

육질은 연하고 풍미가 좋아 어떻게 먹어도 맛있게 먹을 수 있는 유항 먹인 오리 불고기.




김영근 명인의 묵

김영근 식품 명인이 노하우를 가득 담아 만들어낸 도토리 묵.








디테일

뚜껑에는 찍혀 있는 부산 인증

금정산성 막걸리의 뚜껑에는 이 막걸리가 부산에서 만들어졌다는 것을 알 수 있도록 확실한 마크가 찍혀 있습니다. 그만큼 자부심이 강한 막걸리라고도 생각이 듭니다. 




라벨에 붙여있는 유청길 명인과 그 스토리

금정산성 막걸리의 옆에 있는 라벨을 보면 식품명인이라는 마크와 막걸리를 만들어온 유청길 식품 명인의 얼굴, 그리고 금정산성 막걸리의 스토리가 잘 적혀져 있습니다. 




사이즈

가로 7cm / 높이 25.5cm

금정산성 막걸리의 사이즈는 한 손으로도 충분히 들 수 있는 가로 7cm, 높이 25.5cm입니다. 
















상품정보

식품의 유형 탁주
원재료명 및 함량 상세페이지 참조
영양성분 해당없음
수입식품에 해당하는 경우 “식품위생법에 따른 수입신고를 필함”의 문구 해당없음
영유아식 또는 체중조절식품 등에 해당하는 경우 표시광고사전심의필 유무 및 부작용 발생 가능성 해당없음
유전자변형식품에 해당하는 경우의 표시 해당없음
제조연월일 상세페이지 참조
유통기한 또는 품질유지기한 제조일로부터 20일
생산자 및 소재지 금정산성토산주
포장단위별 용량(중량), 수량 상세페이지 참조
소비자상담 관련 전화번호 070-4146-6151
식품위생법에 따른 용지·포장 표시 사항 해당없음
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